维生素和矿物质对身体带来的影响

维生素并不是构成人体的物质或能量，而是当三大营养素（糖类、脂类、蛋白质）转化为能量时，当它变成肌肉、骨骼和皮肤时，助力于转化的润滑剂。

矿物质是构成人体或调节机体功能的单元素营养素。它与维生素有相互关系并与氧气结合，有助于激活食物的消化吸收和废物的排泄。

体内所有的新陈代谢大致分为“有意识的新陈代谢”和“无意识的新陈代谢”，而维生素和矿物质都深深地参与其中。

其中，“无意识的新陈代谢”，即细胞的新陈代谢和荷尔蒙的形成，是健康的关键。就像种植农作物时需要土壤管理一样，维生素和矿物质的摄入是健康的基础。

新陈代谢不仅发生在身体内部，也发生在大脑中。换句话说，维生素和矿物质可以说是大脑和新陈代谢的润滑油。缺乏维生素和矿物质可能是导致精神停滞的原因，例如无法控制情绪。

此外，现代人往往缺乏维生素和矿物质。所以，让我们积极补充维生素和矿物质以支持身心。

不足原因1：蒸煮加工损失

通过烹调加工，不仅可以吃得香喷喷，还可以获得解毒、杀菌、保鲜等诸多好处。但是，对水、光和热敏感的维生素和矿物质会流失。

不足原因2：蔬菜所含营养价值下降

据调查，造成这种情况的主要原因是由于农药和化肥的使用，土壤中储存的矿物质等有机物和无机物的数量减少了。

缺乏原因3：饮食不均衡导致热量过多，导致维生素和矿物质不足

高热量、低营养的加工食品和外出就餐会增加体内维生素和矿物质的消耗。加工食品含有许多食品添加剂，其中一些会抑制矿物质的吸收。应定期服用维生素和矿物质。